ちょくちょくセミナーを受講して勉強しています。
昨年から、月１回ペースで開催されているウイスキー文化研究所のクラフトウイスキー塾というセミナーを受講しているのですが、今回は、月１回のテーマはブレンド。
講師は、今まで同じく、元キリンビール チーフブレンダー 早川健氏です。
授業で、実際にブレンドしたわけではないのですが、ブレンダーの役割から、商品開発、官能評価などについて、レクチャーを受けました。
レクチャーの細かい内容を書く訳にはいきませんが、再認識したこととしては、機器分析は、異臭や不快臭など問題が生じた際には、成分特定するのに有効なのですが、色と濁りの以外の点においては、未だに人間の感覚のほうが優れていて、機器分析では役に立たないそうです。
テイスティングアイテムは、響１７年とティーチャーズ ハイランドクリームで、響１７年は、少し樽強い印象ですが、華やかで複雑、ブレンデッドウイスキーとしては重厚さもあります。
ティーチャーズ ハイランドクリームは、明らかにピートの強さが個性となっている１本で、単調で若さもありますが、モルティな甘さが魅力的で、値段を考えれば十分な出来だと思います。ハイボールで試してみたい香味でした。
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